👉 Tous les mercredis, jeudis, vendredi, samedis soirs et dimanches midi à La Bastide des Saveurs, découvrez nos diner éphémères proposé par notre chef Jean-François Bérard, au tarif de 79€ / personne (hors boissons), sur réservation uniquement au +33(0)6 22 85 24 34 !
👉Du 4 au 8 septembre 2024 : Le jardin en symphonie iodée en escale
• 1 ere escale :
Douceur de courgettes, pêche locale en pétale nacrée, vierge sublissime. Gomasio marin, huile de la rocca : criste-marine, estragon anisé
• 2 eme escale :
Coquillages , crustacés, calamars, pêche locale, légumes cuits vapeurs de thym citron, céréales cuits comme un riso liés au jus iodé au citron et huile olive pitcholine. Croustilles de pain rôti, jus de braisage pour clôturer le bal.
• 3 eme escale :
Du retour du marché, on sublime la pêche dans l’esprit d’une bouillabaisse élégante, un bel aïoli, les petites pommes de terre soleil, douceur de fenouil, confit de tomate, jus à l’arrosoir au parfum de basilic La poire de notre cueillette, en nuance mariné yuzu, confite vanille, fondante. Caramel de mon enfance biscuit citron vert.
Bref, un univers rempli de tendresse et de fougue vous attend !
👉Du 12 au 14 septembre 2024 (seulement du jeudi soir au samedi soir)
• bulle de potiron avec la poitrine poivre, paysan
• l’œuf parfait, champignons. L’automne en fricassé, herbes, sauvages, confit d’oignon pissaladière, copeaux de parmesan, jus de volaille
• le jarret de veau confit de huit heures, gnocchi légumes, cuit doucement, fondant, glacés dans un jus de veau goûteux à la sauge officinale
• Fruits rouges, figues sorbet en fraîcheur sésame en tuiles croustillantes
👉Du 18 au 22 septembre 2024
• bulle de potiron avec la poitrine poivre, paysan
• l’œuf parfait, champignons. L’automne en fricassé, herbes, sauvages, confit d’oignon pissaladière, copeaux de parmesan, jus de volaille
• le jarret de veau confit de huit heures, gnocchi légumes, cuit doucement, fondant, glacés dans un jus de veau goûteux à la sauge officinale
• Fruits rouges, figues sorbet en fraîcheur sésame en tuiles croustillantes
👉 Du 26 au 29 septembre 2024 (jeudi, vendredi, samedi soirs et dimanche midi) :
• Velouté de poireau, pommes de terre, condiments, champignons, foie gras, jambon San Daniele,
• Raviolis du moment « De La Casa » , bouillon de poule à la sauge, parmesan bloc en show, jus de volaille au Tintin !!!
• La pintade bien rôtie, au jus d’Antan goûteux, ail, laurier, petits légumes glacés relevés au pistou d’échalote estragon ail noir
• Granité roquette/pomme verte pour vous préparer à la douceur
• Pomme confites cannelle, vanille, sablé breton bien beurré gourmand, caramel tiède, fraîcheur de yogourt en larme, caramel tiède … Glace vanille sublime pour clôturer votre voyage
Informations, réservations :
📞 : +33(0)6 22 85 24 34
📧 : contact@la-bastide-des-saveurs.com
💻 : www.la-bastide-des-saveurs.com
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