6 avril 2024
La cuisine en duo
Une expérience pour apprendre à travailler avec complicité.
• Cannelloni de calamars, farce fine, gelée de bouillabaisse, huile au safran.
• La côte et le filet d’agneau, bayaldi de légumes.
• Fine feuille de nougatine aux écorces de citron et fenouil confit.
13 avril 2024
Menu création entre terre et mer.
Trouvons ensemble la meilleure alliance possible et concluons par une touche rafraîchissante.
• Brochettes de la terre.
• Brochettes de la mer.
• Fruits rôtis et condiment mangue-citron.
20 avril 2024
Partons ensemble en pleine immersion dans le jardin-potager de 5 000m² !
Jean-François Bérard vous partagera son expérience végétale qu’il a su développer, au point de pouvoir en créer un menu entier.
L’ensemble des préparations seront donc uniquement réalisées à partir de produits végétaux issus du potager.
27 avril 2024
Utilisons complètement le homard pour un objectif zéro déchet, en le déclinant en plusieurs préparations.
• Homard en différentes textures.
• Homard et végétal.
• Dessert surprise.
