4 mai 2024
Les premiers restaurant de l’Histoire servaient des bouillons raffinés. A consommer seul ou remplaçant le fond, ce sont des élixirs de saveurs et de goûts.
• Consommé de pleurotes, langoustines et palourdes.
• Consommé de légumes, petits pois et ciboulette.
• Consommé d’arêtes de poisson rôties, fenouil cuit à la criste marine.
• Gratin de fruits frais.
11 mai 2024
La Riviera comme ligne de conduite.
• Salade tout en fraîcheur.
• Petits légumes cuits et marinés aux herbes. L’instant iodé, pétales de poisson mariné, citron ciboulette, guacamole de brocolis et chips de poisson séché aux graines d’épices.
• Crème glacée au yaourt avec un coulis au lit de fruits et pain de Gènes.
25 mai 2024
La noblesse de la Terre dans ce qu’elle a de plus beau à offrir.
• Morilles, pâte verte, morilles à peine crémées et jus de volaille au Porto.
• Ris de veau revenu et glacé, confit d’échalotes.
• Dessert à base de cerises
