6 juillet 2024
Voyage au cœur de la Provence.
• Pissaladière, anchois frais mariné, caramel d’orange à l’ail
• Brandade revisite en millefeuille, huile persil, crème d’ail
• Pomme rôties cannelle, meringue, pignons de pins
13 juillet 2024
Cours de cuisine 4 mains étoilées.
• Programme improvisation
20 juillet 2024
La cuisine est un art, sublimer les produits par la mise en scène.
• L’aubergine en cannelloni végetal, cœur caviar d’antan, pickles oignon rouge, crémeux de verdure pour relever le couplet
• Cocotte de légumes, pistou basilic, pâtes maison
• Côte de salade, confiture d’huile d’olive, olives confites, tomates
• Spoom petit suisse comme dans l’enfance
27 juillet 2024
La fleur de courgette, toute une histoire.
• Fleur de courgette en tempura, pistou de courgette, tomates confites
• Fleur de courgette farcie, confit échalotes, coulis pomme d’amour
• Fleur de courgette marine, courgettes rôties, poisson filet nacrée
• Abricots rôtis, caramel verveine menthe, crémeux amande
